Dans une alimentation déséquilibré, l'apport en vitamines B6, B12, C et E et en acide folique n'est pas toujours optimal.

Chez une grande partie de la population , notamment chez les femmes enceintes , ou au cours de l'allaitement , ainsi que chez les personnes âgées l'apport en acide folique est inférieur aux rapport conseillées.

L'acide folique est particulièrement important pour les femmes préparant une grossesse :  un apport adéquat en acide folique permet en effet de réduire le risque de malformations liées à un défaut de fermeture du tube neural.